麻雀(que)雖小，五臟(zang)俱全，這(zhe)句話用(yong)來(lai)形(xing)容廚(chu)房(fang)很(hen)貼切。廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)功(gong)(gong)能(neng)不(bu)僅要求很(hen)全面，而且越細(xi)越好。這(zhe)些細(xi)致全面的(de)(de)(de)功(gong)(gong)能(neng)是靠廚(chu)房(fang)用(yong)具的(de)(de)(de)擺放來(lai)實現的(de)(de)(de)，那么，在相對(dui)偏小的(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)中，廚(chu)房(fang)用(yong)具的(de)(de)(de)擺放、安(an)置就(jiu)非(fei)常有學(xue)問了。
廚房(fang)用(yong)(yong)(yong)具的(de)(de)(de)擺放(fang)(fang)(fang)要符合廚房(fang)的(de)(de)(de)工作(zuo)流(liu)程(cheng)(cheng)，并且要根據使用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)頻率來(lai)分(fen)層擺放(fang)(fang)(fang)，最常用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)用(yong)(yong)(yong)具擺設在雙腿與(yu)膝蓋(gai)處(chu)。廚房(fang)里的(de)(de)(de)一(yi)切布局都(dou)要以(yi)廚藝烹(peng)飪為(wei)中(zhong)(zhong)心(xin)，人們烹(peng)飪遵循(xun)取(qu)料、摘菜(cai)(cai)、清(qing)洗(xi)、配(pei)菜(cai)(cai)、烹(peng)調、盛裝、清(qing)潔的(de)(de)(de)順序(xu)，取(qu)料就是從(cong)儲存的(de)(de)(de)地方拿烹(peng)飪的(de)(de)(de)原料，這些(xie)原料可分(fen)為(wei)干(gan)(gan)貨和新(xin)鮮蔬(shu)菜(cai)(cai)、肉類，干(gan)(gan)貨不(bu)會腐敗變質，可放(fang)(fang)(fang)置(zhi)于(yu)(yu)吊(diao)柜上(shang)，肉類、新(xin)鮮蔬(shu)菜(cai)(cai)一(yi)般放(fang)(fang)(fang)置(zhi)于(yu)(yu)冰箱中(zhong)(zhong)，冰箱和放(fang)(fang)(fang)置(zhi)干(gan)(gan)貨的(de)(de)(de)吊(diao)柜相(xiang)隔盡(jin)可能近(jin)(jin)一(yi)些(xie)，米桶一(yi)般會置(zhi)于(yu)(yu)地柜中(zhong)(zhong)，也應該靠(kao)近(jin)(jin)冰箱，它們都(dou)屬于(yu)(yu)上(shang)游(you)流(liu)程(cheng)(cheng)。摘菜(cai)(cai)、削(xue)皮所用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)小工具如刨子、刮皮刀要放(fang)(fang)(fang)在洗(xi)菜(cai)(cai)盆附近(jin)(jin)的(de)(de)(de)區域，這樣正好(hao)削(xue)完皮拿到洗(xi)菜(cai)(cai)盆去清(qing)洗(xi)后，再(zai)順手放(fang)(fang)(fang)回(hui)。洗(xi)菜(cai)(cai)盆中(zhong)(zhong)最好(hao)放(fang)(fang)(fang)置(zhi)一(yi)個配(pei)套的(de)(de)(de)金(jin)屬籃，便(bian)于(yu)(yu)瀝干(gan)(gan)水(shui)分(fen)，垃圾桶應放(fang)(fang)(fang)在洗(xi)菜(cai)(cai)盆的(de)(de)(de)下方便(bian)于(yu)(yu)扔垃圾(ji)。切菜(cai)所用(yong)的刀具(ju)就要(yao)注意了，貼墻放置(zhi)(zhi)(zhi)或用專門的刀具盒(he)放置(zhi)(zhi)(zhi)，不要(yao)亂放而(er)導致意外傷害，刀具要(yao)置(zhi)(zhi)(zhi)于(yu)洗菜(cai)盆(pen)與切菜(cai)區(qu)之間，削皮(pi)用的小工具也(ye)可(ke)以放置(zhi)(zhi)(zhi)到一起來，砧板很重，可(ke)以置(zhi)(zhi)(zhi)于(yu)臺面，也(ye)可(ke)置(zhi)(zhi)(zhi)于(yu)切菜(cai)區(qu)下方(fang)的地柜中，方(fang)便又省力。
烹調是一個中心環節，烹調的方式多種多樣，煎、炸、煮、烤、蒸、炒等各需要不同的炊具，如鐵鍋、蒸鍋、高壓鍋、平鍋、水壺……這些較大件可置于灶臺下方的地柜里，而烹調用的調味品就用一組組的調味瓶裝好放于灶臺面上便于經常取用，還應考慮烹飪的同時鍋蓋架子會非常實用，灶臺要留好液化氣的位置，管道煤氣則要預留檢修位置。盛裝用的碗、碟、盆等數量較多，碗柜一般與洗菜盆較近，便于碗碟清洗完畢存放，其中還有一個不可忽視的過程——消毒，吊式消毒柜是置于洗菜盆上方，這樣比較省地方，而立式消毒柜就不容易找地方安放了。
總之，烹飪技藝揮(hui)灑自(zi)如，要依賴于(yu)順(shun)暢的程序安排(pai)，每(mei)餐(can)的胃口可是(shi)掌握在自(zi)己手中哦。
