中國人的飲食文化源遠流長，烹飪習慣有煎、炸、烹、煮、炒等等，調料豐富(fu)而味道濃(nong)郁，油煙(yan)就成了廚房(fang)最不好解決的問題，廚房(fang)的通風設計是一(yi)個很重要的方面(mian)。
在建筑設計當中，廚房一般設計在南北朝向房子的北面。在南方的家居建筑中，有一個獨特的景象——無煙灶臺，無煙灶臺源于在原來居民房子不太寬裕的情況下，既擴大了廚房空間，又能解決排油的問題（以前的家居建筑很少有排煙道），抽油煙的效果非常好，但油煙直接排放出去對環境影響較大，不利于城市空氣質量環保。當冬天刮北風的時候，抽油煙效果就不很好了，甚至倒灌入房內。
現在新(xin)的(de)(de)(de)小區樓盤都專門設立了煙(yan)(yan)道(dao)(dao)，解決廚房(fang)通(tong)(tong)風的(de)(de)(de)問題(ti)。煙(yan)(yan)道(dao)(dao)排(pai)油(you)(you)煙(yan)(yan)既沒有(you)北風逆吹的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，也沒有(you)室外環境的(de)(de)(de)直接(jie)污染(ran)。但是(shi)排(pai)煙(yan)(yan)的(de)(de)(de)效果卻一(yi)(yi)直是(shi)一(yi)(yi)個比較大(da)的(de)(de)(de)問題(ti)，一(yi)(yi)般油(you)(you)煙(yan)(yan)抽(chou)到(dao)煙(yan)(yan)道(dao)(dao)內后，煙(yan)(yan)道(dao)(dao)里(li)的(de)(de)(de)空(kong)(kong)氣(qi)是(shi)靜止(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)，不(bu)流(liu)(liu)通(tong)(tong)的(de)(de)(de)，沒有(you)一(yi)(yi)個向上流(liu)(liu)動的(de)(de)(de)壓力(li)或(huo)從(cong)上往下(xia)的(de)(de)(de)吸力(li)把油(you)(you)煙(yan)(yan)排(pai)向天空(kong)(kong)。做飯(fan)的(de)(de)(de)時候大(da)家(jia)都開著(zhu)油(you)(you)煙(yan)(yan)機排(pai)氣(qi)，油(you)(you)煙(yan)(yan)聚集(ji)在煙(yan)(yan)囪里(li)上竄(cuan)下(xia)竄(cuan)，以至于(yu)抽(chou)油(you)(you)煙(yan)(yan)機關了以后，混(hun)合串味(wei)了的(de)(de)(de)油(you)(you)煙(yan)(yan)又慢(man)慢(man)滲(shen)回到(dao)廚房(fang)里(li)來(lai)(lai)。在目前(qian)的(de)(de)(de)情況下(xia)，要(yao)在抽(chou)油(you)(you)煙(yan)(yan)機的(de)(de)(de)出口(kou)一(yi)(yi)端(duan)裝上自動止(zhi)(zhi)回閥裝置，并且(qie)抽(chou)油(you)(you)煙(yan)(yan)管(guan)道(dao)(dao)與煙(yan)(yan)道(dao)(dao)口(kou)要(yao)連接(jie)密(mi)實，不(bu)要(yao)留有(you)空(kong)(kong)隙，防止(zhi)(zhi)油(you)(you)煙(yan)(yan)倒滲(shen)過來(lai)(lai)。最好是(shi)在建筑(zhu)物頂端(duan)有(you)一(yi)(yi)臺軸流(liu)(liu)風機向天空(kong)(kong)方向抽(chou)氣(qi)，讓空(kong)(kong)氣(qi)流(liu)(liu)通(tong)(tong)起來(lai)(lai)排(pai)到(dao)天空(kong)(kong)中。
