廚房(fang)(fang)與餐(can)(can)廳(ting)，在功(gong)能(neng)(neng)(neng)上(shang)(shang)關系非常密切，所以(yi)在功(gong)能(neng)(neng)(neng)設計(ji)上(shang)(shang)，兩(liang)者(zhe)一般放(fang)(fang)在彼(bi)此最鄰近的地方，這(zhe)樣方便了整個(ge)烹(peng)飪、上(shang)(shang)菜(cai)(cai)、進(jin)餐(can)(can)、收(shou)拾、清洗流程。餐(can)(can)廳(ting)與廚房(fang)(fang)要結合起來(lai)使用(yong)，必須建立(li)在相互(hu)補充的基礎上(shang)(shang)，使兩(liang)者(zhe)各具(ju)其使用(yong)功(gong)能(neng)(neng)(neng)，混淆(xiao)了使用(yong)功(gong)能(neng)(neng)(neng)就(jiu)會變得(de)紊亂而使用(yong)不便。從操作流程來(lai)看，廚房(fang)(fang)是上(shang)(shang)游(you)(you)環節，需具(ju)備儲存、洗菜(cai)(cai)、切菜(cai)(cai)、炒(chao)菜(cai)(cai)、傳菜(cai)(cai)、洗碗的功(gong)能(neng)(neng)(neng)；而餐(can)(can)廳(ting)是下(xia)游(you)(you)環節，上(shang)(shang)菜(cai)(cai)以(yi)后就(jiu)餐(can)(can)、收(shou)拾、飯后聊天。如果廚房(fang)(fang)較大的話(hua)，可以(yi)設置一個(ge)收(shou)放(fang)(fang)自如的小巧臺板，便于(yu)(yu)在緊張的狀態下(xia)迅速地解決早餐(can)(can)問題，而不必端到餐(can)(can)廳(ting)吃(chi)完再收(shou)回來(lai)洗刷，這(zhe)適宜于(yu)(yu)現代都市中快(kuai)節奏的生活。
餐廳與廚(chu)房(fang)結合使用最好的(de)便(bian)是開(kai)放(fang)式(shi)廚(chu)房(fang)，開(kai)放(fang)式(shi)廚(chu)房(fang)完全是舶來品，在(zai)西方國家，人們(men)對廚(chu)房(fang)極為講究(jiu)，廚(chu)房(fang)不僅面(mian)積大，而且裝修也非常有品位，不僅僅做(zuo)飯(fan)、進餐，連(lian)聊天(tian)都在(zai)其中(zhong)，甚至(zhi)提出了在(zai)廚(chu)房(fang)生(sheng)活(huo)的(de)概(gai)念，如果(guo)不是邀請客(ke)人的(de)宴會，大多是直接在(zai)廚(chu)房(fang)做(zuo)飯(fan)、進餐和(he)飯(fan)后閑聊，廚(chu)房(fang)也就成(cheng)了一(yi)個(ge)重要的(de)餐廳。這種開(kai)放(fang)式(shi)廚(chu)房(fang)雖然方便(bian)至(zhi)極，對中(zhong)國人來說卻不太容易接受，主要是因(yin)為油(you)煙(yan)的(de)緣故，中(zhong)國的(de)烹(peng)飪(ren)文化源遠(yuan)流長，煎、炒、烹(peng)、炸，油(you)煙(yan)很(hen)大，蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、辣椒、茴(hui)香(xiang)等作(zuo)料，氣味濃重，油(you)煙(yan)機的(de)吸力再好也難保(bao)味道的(de)擴散。而不像西方人面(mian)包加黃油(you)、生(sheng)菜沙拉，頂多煮上一(yi)鍋咖(ka)喱土豆牛排，根(gen)本沒有什么(me)刺(ci)激的(de)油(you)煙(yan)產生(sheng)。
高明的(de)設計師(shi)就會另辟蹊(xi)徑，做到餐(can)(can)廳(ting)、廚(chu)(chu)房(fang)結合(he)，又沒(mei)有(you)(you)油(you)煙，將(jiang)餐(can)(can)廳(ting)與廚(chu)(chu)房(fang)之間的(de)隔斷做成(cheng)大片清玻(bo)璃(li)結構，留(liu)一(yi)個全玻(bo)璃(li)平開(kai)門(men)。一(yi)則(ze)(ze)保證(zheng)視覺上通透(tou)的(de)效果，把餐(can)(can)廳(ting)、廚(chu)(chu)房(fang)很好地連接(jie)起(qi)來，二則(ze)(ze)封閉了(le)油(you)煙讓其待在廚(chu)(chu)房(fang)里列隊等候(hou)排出。缺點(dian)就是(shi)從餐(can)(can)廳(ting)進廚(chu)(chu)房(fang)沒(mei)有(you)(you)開(kai)放式(shi)那么(me)(me)方(fang)便，要通過一(yi)張玻(bo)璃(li)門(men)，但這(zhe)比起(qi)忍(ren)受油(you)煙熏燎之苦就不算什么(me)(me)了(le)，而且這(zhe)樣還使餐(can)(can)廳(ting)與廚(chu)(chu)房(fang)各有(you)(you)中心功(gong)能，不至(zhi)于造成(cheng)功(gong)能區(qu)間的(de)重(zhong)復(fu)。
